Kerupuk Udang, Pendamping “Wajib” Catering Wedding

Kerupuk udang ada di mana-mana dan populer di Asia Tenggara seperti keripik kentang di barat. Namun, mereka lebih dari sekadar camilan, dan seringkali muncul di acara syukuran besar, seperti ulang tahun, atau jadi menu pendamping di catering wedding

“Sejauh yang kami tahu, mereka muncul pertama kali di Malaysia Barat pada abad ke-16. Legenda menyatakan bahwa sisa kepala udang yang dihancurkan dari sebuah pesta digunakan untuk membuat gelombang pertama, ”kata koki selebriti dan pakar makanan jalanan, Will Meyrick, yang memiliki lima restoran di Bali dan satu di Hong Kong. Disebut keropok di Malaysia dan kerupuk udang di Indonesia, mereka terkait paling dekat dengan kedua negara ini

Koki eksekutif, Lim Soon-leong, dari Shangri-La Rasa Sayang Resort & Spa Penang, Malaysia berkata, “Proses itu adalah metode yang telah dicoba dan teruji dalam membuat kerupuk udang. Beberapa orang memilih udang yang lebih besar sementara beberapa memilih udang halus. Di Malaysia, menambahkan merica, bumbu, dan garam ke dalam adonan juga merupakan pilihan. Untuk kerupuk yang lebih renyah, tambahkan soda kue. ”

Lebih dari sekedar camilan

Meskipun mereka adalah camilan, mereka lebih dari itu, kerupuk udang sering kali memainkan peran tekstur (dan rasa) yang tidak terpisahkan dalam sebuah hidangan. Lim mencatat, “Kerupuk ini awalnya dibuat sebagai camilan dan juga sumber makanan cadangan untuk dikonsumsi dan dijual pada saat cuaca buruk ketika nelayan tidak bisa melaut.”

Baca juga : Pentingnya Kalkulasi Makanan Saat Pernikahan

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *